Recette de la fondue bourguignonne

Ingrédients pour la fondue bourguignonne

pour 6 personnes

  • au moins 200g de viande par personnes donc :
    - 800 g de viande rouge (boeuf) et 500g de viande blanche (poulet)
    - ou 1kg de viande rouge et 400g de viande blanche, équilibrez avec la viande rouge selon vos goûts
  • 1 litre d’huile
  • au minimum 4 sauces et condiments. On trouve des lots de sauces en petit conditionnement très pratique pour une fondue. J’ajouterai prochainement des recettes de sauces à faire soi-même, tels que la sauce béarnaise, aïoli, tartare…
  • ustensile : un appareil à fondue ou poêlon et des piques à fondue
  • optionnel : des herbes aromatiques (romarin, thym, ail, laurier…) pour parfumer l’huile

Préparation de la fondue

  • coupez la viande en dés pas trop petits
  • remplissez au 2/3 le poêlon avec de l’huile et ajoutez les herbes aromatiques
  • allumez l’appareil à fondue et laissez chauffer
  • une fois, l’huile bien chaude, retirez les herbes et piquez la viande, trempez-la pendant quelques secondes.
  • savourez ensuite la viande cuite avec une sauce

ATTENTION : il ne faut surtout pas manger directement sur le pique, celui-ci et l’huile qui s’y trouvent sont très très chaud, prévenir les convives et attention aux enfants.

Accompagnements de la fondue

Vous n’êtes pas obligé de faire un accompagnement avec la fondue bourguinonne (dans ce cas, multipliez les doses par 1,5) mais vous pouvez aussi accompagner votre fondue bourguinonne avec :

  • une salade
  • des pommes de terre rissolées

Une réponse à Recette de la fondue bourguignonne

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