Recette de la fondue savoyarde

Ingrédients pour la fondue savoyarde

  • environ 200g de fromage par personne, en général 1/3 de beaufort, 1/3 comté et 1/3 emmental ou gruyère, reblochon… Il est conseillé d’utiliser 3 fromages mais vous pouvez faire avec 1 ou 2 types de fromage.
  • 300 ml de vin blanc sec ou vin blanc de Savoie pour 1kg de fromage (vous pouvez mettre jusqu’à 400ml si vous le souhaitez)
  • une baguette pour 3 personnes
  • une gousse d’ail
  • une cuillère à café de fécule de maïs par exemple de la maïzena.
  • optionnel : deux pincées de muscade, 1 verre à liqueur de Kirsch
  • ustensile : un appareil à fondue savoyarde ou poêlon et des piques à fondue, une cuillère en bois

Préparation de la fondue savoyarde

  • coupez le pain en morceaux
  • râpez le fromage à fondue ou coupez-le en petits morceaux pour que cela fondent rapidement
  • frottez le fond du poêlon avec la gousse d’ail que vous pouvez laisser dans la fondue
  • ajoutez le vin blanc
  • faites chauffer sur feu moyen
  • ajoutez progressivement les fromages tout en mélangeant avec une cuillère en bois
  • une fois tout le fromage ajouté et la fondue devenant homogène, ajoutez la fécule de maïs et si vous le souhaitez le kirsch et la muscade, salé/poivré
  • vous pouvez servir la fondue et la garder au chaud sur un réchaud pour que le fromage ne durcisse pas.
  • accrocher un morceau de pain à votre pique et trempez-le dans le fromage tout en tournant le pique

ATTENTION : il ne faut pas faire tomber votre morceau de pain sinon, c’est la tradition, vous aurez un gage :)

CONSEIL : à la fin de la fondue, si vous avez encore faim, vous pouvez casser un oeuf dans le poêlon et le mélanger avec le reste de fromage fondu.

Accompagnements de la fondue

On mange souvent la fondue savoyarde seule, mais vous pouvez également l’accompagner :

  • d’une salade verte
  • avec de la charcuterie et jambons de Savoie
  • et une bouteille de vin blanc sec servi frais, vin blanc suisse ou vin blanc d’Alsace

Une réponse à Recette de la fondue savoyarde

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